Сельскохозяйственная биология, 2013, № 5, с. 30-43.

doi: 10.15389/agrobiology.2013.5.30rus

УДК 633.16:631.52:[577.114+631.559.2]

СОДЕРЖАНИЕ β-ГЛЮКАНОВ В ЗЕРНЕ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ПРИЗНАК ПРИ СЕЛЕКЦИИ ЯЧМЕНЯ НА ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ (обзор иностранной литературы)

В.И. ПОЛОНСКИЙ, А.В. СУМИНА

На основании данных зарубежной литературы рассмотрено целевое использование ячменя в зависимости от содержания β-глюканов в зерне. Проанализировано влияние генотипа, климатических условий выращивания растений и агрономических приемов на количество β-глюканов в зерне ячменя. Приводятся сведения о физиолого-биохимических показателях содержания β-глюканов, которые могут быть полезны при разработке способов косвенной оценки селекционного материала. Так, зафиксирована отрицательная корреляция между содержанием β-глюканов в зерне ячменя, с одной стороны, и значением массы 1000 зерен, содержанием амилозы, крахмала, процентом золы, величиной урожая зерна — с другой. Найдена сильная позитивная связь между количеством β-глюканов и липидов в зерне, содержанием в нем белка, а также натурой зерна и его твердостью. Наличие указанных корреляций делает возможной косвенную оценку при селекции ячменя на повышенное/пониженное содержание β-глюканов в зерне. Агрономически наиболее перспективны (особенно в засушливом климате) пленчатые безамилозные сорта, так как они способны к реализации значительного потенциала урожая при высоком содержании β-глюканов. Сделано заключение о существенности генотипической вариации в содержании β-глюканов в зерне ячменя для достижения прогресса в селекции на этот признак.

Ключевые слова: β-глюканы, ячмень, зерно, крахмал, пищевые волокна, диетическое питание, твердость зерна, клеточные стенки, эндосперм, оценка.

Полный текст

β-GLUCANS CONTENT AS A PERSPECTIVE TRAIT IN THE BARLEY BREEDING FOR FOODSTUFF USE (review)

On the ground of data of foreign literature the authors consider the target utilization of barley in connection with β-glucans in grain. The authors analyzed the influence of a genotype, climatic conditions and agronomic methods of plant growing on β-glucans content in barley corn. The information was presented about physiologo-biochemical parameters β-glucans, which may be helpful for a development of indirect estimation of breeding material. Thus, it was fixed the negative correlation between β-glucans content in barley grain on the one hand and value of 1000seeds mass, amylose and starch content, ash percent, corn yield — on the other hand. The strong positive correlation was found between the content in corn of β-glucans, lipids, protein and the grain-unit and its hardness. The existence of such correlations makes possible the development of indirect estimation during barley breeding on heightened/reduced b-glucans content in grain. It was shown, that glumaceous amylose-free varieties are more advanced agronomically (in arid climate, especially), as they are able to realize a substantial potential of yield with high content of β-glucans. The authors made a conclusion about an importance of genetic variability in content of β-glucans in barley grain for successful breeding on this determinant.

Keywords: β-glucans, barley, grain, starch, fibre, dietary nutrition, hardness, cell wall, endosperm, evaluation.

Оформление электронного оттиска